Festival da Jabuticaba de Sabará

De uma família de muitos irmãos, e criada em pomar com jabuticabeiras no centro de Sabará, Helenice conviveu desde criança, com a mãe produzindo Licor e geleia de Jabuticaba para presentear amigos e conhecidos. Com o passar do tempo, começou sua própria marca desenvolvendo e lançando anualmente produtos artesanais a base de Jabuticaba, esperando que assim se mantenha as tradições culturais da cidade com relação à esta “frutinha”, passando inclusive esta missão para as novas gerações da família.

Com muito carinho, queremos que você se lembre da casa da vovó ao degustar nossos produtos, que vão DO NOSSO LIVRO DE RECEITA PARA SUA MESA.

FESTIVAL DA JABUTICABA 2020

CHEF: Elói Moreira (Elói Bistrô)

PRODUTORA: Helenice Hoehne Del Rio/ Kátia Del Rio (Vovó Helê)

PAVLOVA DE JABUTICABA

Ingredientes:

Para o suspiro:

3 claras.
200 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de gelatina incolor ou gelatina de uva
1 colher (sopa) de suco de limão
Farinha de jabuticaba para polvilhar

Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de farinha de jabuticaba Vovó Helê
1 colher (sopa) de manteiga
200ml de creme de leite UHT
3 gemas

Para a finalização:

60 g de calda de jabuticaba
80 g de compota de jabuticaba Vovó Helê
Flores comestíveis e hortelã para decorar

Modo de preparo:

Para o suspiro

Numa batedeira bater as claras em neve, juntar o açúcar e bater por 5 minutos. Juntar a gelatina e o suco de limão e bater por mais 5 minutos. Colocar num saco de confeiteiro e fazer os suspiros com uma parte aberta para rechear com o brigadeiro de jabuticaba, utilizando uma forma. Polvilhar a farinha de jabuticaba e assar por 30 minutos a 110ºC. Reservar.

Para o brigadeiro

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até atingir consistência de um creme. Reservar.

Para Finalização

Rechear o suspiro com o Brigadeiro e decorar com a calda de jabuticaba, compota e flores comestíveis.