FESTIVAL DA JABUTICABA 2020
CHEF: Maria José Victória (Buffet BH)
PRODUTORA: Leonídia Fonseca (Sonho Doce)
CHEESECAKE DE JABUTICABA
Ingredientes:
Para a massa
- 110 g de manteiga gelada
- 190 g de farinha de trigo
- 2 unidades de gema
- ½ colher de chá com licor de jabuticaba Sonho Doce
- ½ colher de chá com água
Para o recheio
- 225 g de queijo tipo cream cheese
- 1 unidade de gema
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 unidade clara em neve
- 50 g creme de leite
- Raspa de limão ou essência de sua preferência
- Geleia de jabuticaba Sonho Doce
Modo de preparo:
Para a massa
Peneirar a farinha e misturar a manteiga com as pontas dos dedos. Fazer um buraco no meio, adicionar os demais ingredientes, trabalhar a massa até soltar das mãos e deixar descansar por 10 minutos na geladeira. Para utilizar, forrar as forminhas para quiches, furar com garfo antes de ir ao forno, pré-assar em forno a 180 graus, retirar do forno, esperar esfriar e rechear. Reservar.
Para o recheio
Bater as gemas com açúcar para branquear, adicionar o queijo e o creme de leite. Misturar delicadamente com as claras em neve. Reservar.
Para a montagem
Rechear a massa pré-assada e levar ao forno para assar. Decorar com a geleia de jabuticaba Sonho Doce depois de gelado.
