Festival da Jabuticaba de Sabará

Há 03 gerações com tradição com jabuticaba Sabará, com pés centenários o quintal que possui atualmente 35 pés trás a tradição desde a época dos meus bisavós que recebiam turistas de BH e região e até de outros lugares, as pessoas vinham com a intenção de chupar jabuticaba no pé, então alugava-se os pés e as pessoas podiam apanhar toda jabuticaba do pé alugado.
Quando eu era adolescente a minha família participou dos primeiros festivais de jabuticaba, e minha mãe resolveu não partir mais devido os filhos saírem para estudar e não ter quem ajudar, com o passar dos anos Elizabeth, Elaine e Natália vendo a jabuticaba cair toda dos pés
resolveram voltar para o Festival da jabuticaba isso já faz 15 anos e hoje fabricam ao todo 13 produtos entre eles molhos, geleia, licores, vinhos, todos são artesanal.

FESTIVAL DA JABUTICABA 2020

CHEF: Sayonara Sapori

PRODUTORA: Elaine Cristina Torres Morais (Quintal Torres)

COSTELINHA COM MOLHO DE JABUTICABA E CUSCUZ MARROQUINO

Ingredientes:

1 kg de costelinha cortada em pedaços
1/2 cebola
1 dente de alho
100ml de cachaça de jabuticaba Quintal Torres
1 xícara de geleia de jabuticaba Quintal Torres
Sal e pimenta a gosto

Para o cuscuz:

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de açafrão da terra
Sal a gosto

Modo de preparo:

Para a costelinha

Temperar a costelinha com sal e pimenta. Em uma panela com tampa colocar uma colher (de sopa) de banha de porco e deixar aquecer bem. Colocar as costelinhas lado a lado e deixe corar. Virar para corar o outro lado. Colocar um pouco de água quente, ar o fogo e tampar a panela. Quando a água estiver secando acrescentar um pouco mais. Repetir este processo algumas vezes, virando a costelinha até que esteja cozida. Deixar secar então completamente a água para que a carne ficar bem dourada.

Para o molho

Refogar a cebola e o alho picadinhos em uma frigideira com banha. Quando murchar acrescentar a cachaça Quintal Torres e deixar evaporar. Colocar a geleia Quintal Torres e deixar amolecer. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Para o cuscuz

Colocar o cuscuz em uma tigela. Aquecer a água, juntar o açafrão e o sal e despejar sobre o cuscuz. Tampar e deixar hidratar por 5 minutos. Soltar com um garfo. Juntar amêndoas laminadas e salsinha picada a gosto. Servir com a costelinha e o molho.