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É um sonho poder mexer com a Jabuticaba. E  transforma a  jabuticaba em um produto que agrade a todos. Com ela podemos inventar  uma variedade de produtos de alta qualidade. Sempre gostei de fazer pratos diferentes. Quando surgiu a oportunidade de entrar para o festival decidi que era hora de colocar em prática o que gosto de fazer. Um novo desafio. Graças ha Deus esta dando certo.

 

FESTIVAL DA JABUTICABA 2020

 

CHEF: Rita Novais ( Ateliê Bolo e Art)

PRODUTORA:  Virgínia Santos Reis (Jabuticabinha)

 

PUDIM DE JABUTICABA JEITO DE MINAS

 

Ingredientes:

Para a calda de Jabuticaba

  • 60 g de geleia de jabuticaba Jabuticabinha
  • 20ml de água
  • 20 ml de conhaque Jabuticabinha

 

Para o pudim

  • 4 ovos médios inteiros
  • 395g de leite condensado
  • 395ml de leite integral
  • 100g de creme de leite UHT sem soro e gelado
  • 150g de cream cheese
  • 90g de geleia de jabuticaba Jabuticabinha

 

Modo de preparo:

1. Calda:

Misturar os três ingredientes e untar a forma de pudim com uma pequena quantidade da calda. Reservar o restante.

 

2.  Pudim

No liquidificador bater bem os ovos. Adicionar o leite condensado e bater mais um pouco. Em seguida, acrescentar os demais ingredientes e bater até que sejam devidamente incorporados. Colocar a massa do pudim na forma, previamente untada com a calda de jabuticaba Jabuticabinha . Preaquecer o forno a 180º por 10 minutos. Levar o pudim ao forno por mais ou menos 2 horas em banho maria.  Após 1h30min, cobrir o pudim com papel laminado e retornar ao forno para terminar de assar. Depois de assado, deixar o pudim esfriar e levar à geladeira até firmar bem. Em seguida desenformar virando em um prato próprio para pudim.

 

3. Finalização

Misturar o restante da calda de jabuticaba com a compota de jabuticaba Jabuticabinha e cobrir o pudim. Decorar conforme sua criatividade.

 

OBS: Para adiantar o processo de cozimento, colocar água já fervendo na água do banho maria.

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Nome da empresa: Jabuticabinha

Produtora responsável: Virgínia Santos

Produtos disponíveis:

Onde comprar:
Contatos: Instragram @jabuticabinhasabara
Facebook Jabuticaninhasabara

Endereço: Av. Albert Scharlet, n º2139, Paciência, Sabará