Festival da Jabuticaba de Sabará

Quem nunca subiu em um pé de jabuticaba ? Quem nunca experimentou essa deliciosa fruta ?
A partir dessa fruta que é tradição da cidade de Sabará surgiram receitas de produtos como geleias, compotas, licores e molhos, trazendo para as
artesãs de Sabará a oportunidade de poder mostrar seus produtos, cuja matéria prima vinha de seu próprio quintal.
Ai veio a idéia da Ana Adão em levar adiante essa tradição tão importante para a cultura mineira Sabarense.
A Ana Adão é uma artesã que tem o prazer em produzir seus produtos derivados da jabuticaba e sua produção é totalmente caseira e artesanal.
Dai surgiu a idéia de criar a marca JABUTICABANA, que a a junção do nome da fruta e seu nome.
Suas vendas são restritas em Lojas de Artesanato, Festival da Jabuticaba de Sabará, Empórios e Feiras de Ruas esporádicamente.

FESTIVAL DA JABUTICABA 2020

CHEF: Cristiane Matos (Buffet Catharina)

PRODUTORA: Ana Adão (Jabuticabana)

TORTA DE CUPUAÇU COM COMPOTA DE JABUTICABA

Ingredientes:

200g de polpa de cupuaçu
300g de leite condensado
500ml de creme de leite
12g de gelatina sem sabor
80ml de água
150g de biscoito champagne
150g de compota de jabuticaba Jabuticabana
Vinho do Porto a gosto
Licor de jabuticaba Jabuticabana

Modo de preparo:

1. Torta

Hidratar a gelatina com a água e, depois, dissolvê-la em banho maria. Bater no liquidificador o leite condensado, a polpa de cupuaçu e o creme de leite por 2 minutos. Acrescentar a gelatina derretida e deixar bater mais um pouco, até estar bem incorporada ao creme. Transferir esse creme para uma forma levemente untada e levar para a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Umedecer os biscoitos no licor de jabuticaba Jabuticabana e cobrir todo o creme de cupuaçu. Levar à geladeira e deixar por 4 horas antes de servir.

2. Calda

Levar ao fogo a compota de jabuticaba Jabuticabana com a geleia Jabuticabana e, por último, acrescentar o vinho do Porto e deixar ferver um pouco para apurar o sabor. Transferir para uma vasilha e levar à geladeira. Reservar.

3. Finalização

Desenformar a torta, adicionar a calda de jabuticaba e flores comestíveis.