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FESTIVAL DA JABUTICABA 2020

 

CHEF: Rodrigo Fajoli

PRODUTORA:  Sandra Fátima Camponês (Coisas da Vovó)

 

PÉROLA NEGRA

 

Ingredientes:

Para o creme de leite condensado

  • 1 lata de leite condensado e  a mesma medida de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 caixinha de creme de leite

 

Para o creme de jabuticaba:

  • 1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de geleia de jabuticaba Natureza
  • 2 colheres (sopa) de compota de jabuticaba Natureza
  • 1 caixinha de creme de leite

 

Para Praliné de castanhas brasileiras e jabuticaba

  • 200 g de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de geleia de jabuticaba
  • 100 g de castanha de baru torrada
  • 100 g de castanha do Pará
  • 100 g de castanha de caju torrada

 

Outros ingredientes:

  • Chantilly
  • Licor de jabuticaba Coisas da Vovó

 

 

Modo de preparo:

Para o creme de leite condensado

Misturar o amido de milho ao leite integral até dissolver e acrescentar ao leite condensado. Levar ao fogo médio mexendo sem parar até atingir consistência firme. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Resfriar e Reservar.

 

Para o creme de jabuticaba:

Mesmo processo do creme anterior, utilizando o creme de leite, leite condensado e amido de milho. Após desligar o fogo, com o creme ainda quente, a geleia de jabuticaba Natureza e a compota de jabuticaba Natureza.

 

Para Praliné de castanhas brasileiras e jabuticaba

Torrar as castanhas e acrescentar o açúcar até derretê-lo e obter um caramelo. Acrescentar a geleia de jabuticaba Natureza até derreter. Espalhar sobre uma forma untada ou papel manteiga. Esperar esfriar completamente e processar até obter tipo uma farofa de castanhas.

 

Finalização:

Em uma taça fazer camadas intercaladas de praliné de castanhas, creme claro, praliné, creme de jabuticaba e finalizar com chantilly e pingos de licor de jabuticaba Natureza e flores comestíveis e ao meio a pérola negra(jabuticaba).

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Nome da empresa: Coisas da Vovó

Produtora responsável: Sandra Fátima Camponês 

Produtos disponíveis:

Onde comprar:
Contatos:  (31) 3671-1790